We are in the middle of strawberry season, but this year they are not as red and sweet as they should be. This changeable weather, poor sun and quite lot of rain in April and May contributed, that’s for sure. Anyway, strawberries forever 🙂 They are so delicate and gentle, and only approximately 1,5 month we have them fresh, that I don’t like to bake them or cook them too much. No strawberry jam or marmelade in my house!
Cottage cheese in the heart of muffin makes them different and creamy, and get along so well with beautiful strawberry chunks.
Sezona jagoda u punom je zamahu, ali u jednoj mjerici nađem svega par komada jarko crvenih i predivno slatkih, kakve trebaju biti. Malo sunca, puno oblaka i dosta kiše u travnju i svibnju, to je to.
Jagode najviše volim u izvornom obliku, sa šlagom ili sladoledom, u nekom kolaču bez puno manipulacije i mijenjanja njihovog agregatnog stanja 🙂 Nikada ne radim pekmez od jagoda, predragodcjene su mi da bih ih tako uništila. Jagodičasti muffini su posebni zbog krem sira u srcu muffina, daje im dodatnu punoću i sočnost, i super se slaže sa komadićima jagoda koji se tope u ustima.
150 g oštrog brašna
100 g glatkog brašna
1 praška za pecivo, prstohvat soli
100 g šećera, 1 vanilin šećer
2 jaja
150 ml punomasnog mlijeka
110 g maslaca
250 g narezanih jagoda
Za kremu:
120 g kremastog sira
60 g šećera
1 vanilin šećer
Pomiješati brašno, pecilni prašak, sol, šećer i vanilin šećer. Jaja, mlijeko, rastopljeni masac promiješati i pomiješati sa suhim sastojcima.
Pripremiti kremu od sira – pomiješati sir, šećer, vanilin šećer.
Kalupe za muffine do pola napuniti smjesom, pa staviti po jednu žličicu kreme od sira plus komadić jagode. Preliti ostatkom muffin smjese i rasporediti narezane jagode. Peći oko pola sata na 180 dok lagano ne porumene.
Topli muffini su odlični s kuglicom sladoleda ili šlagom.
JUST EAT! 